À propos

Dire qu’on pâtisse, moins sucré et avec de bons ingrédients, c’est bien, mais le faire pour de vrai, c’est mieux !

C’est pourquoi je vous dévoile dans cette catégorie quels sont mes engagements et pourquoi je les ai pris.

Sucres

À bas le sucre blanc : vive les alternatives !

Le sucre est partout en pâtisserie. Être informé(e) sur sa composition et ses alternatives est donc essentiel, que vous soyez pâtissier(e) ou goûteur.

Intrigué(e) ?

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Fruits

Pour des fruits frais, bien mûrs et de saison

Un dessert aux fruits se doit d'en avoir le goût, la finesse, l'acidité... Quelques conseils pour comprendre la subtilité de cet ingrédient magique, trop souvent masqué.

Tenté(e) ?

Chocolats

Le chocolat, c'est noir et équitable !

Le chocolat : un indispensable de la pâtisserie. Que vous soyez amateurs/trice ou aguerri(e), choisir un chocolat de qualité est essentiel pour réussir vos desserts.

Intéressé(e) ?

Autres

Œufs, beurre, farines, épices... autres incontournables en pâtisserie

Les ingrédients les plus basiques sont paradoxalement parfois ceux dont on sait le moins de choses...

Inspiré(e) ?