Les fruits
Un dessert aux fruits doit avoir le goût du ou des fruit(s) en question. Ça peut paraître évident, mais ce n'est malheureusement pas le cas pour la plupart des recettes que l'on trouve sur Internet...
Du fruit, du fruit et encore du fruit
Lorsque j’ai commencé à pâtisser par moi-même, ce qui me frustrait le plus était de reproduire des recettes aux fruits qui n'avaient au final pas le goût du ou des fruit(s) en question.
Quoi de plus frustrant qu'une tarte aux abricots contenant une épaisse couche de crème d'amandes pour seulement deux abricots qui se battent en duel ?
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C’est pourquoi, aussi surprenant cela soit-il, mes desserts aux fruits ont le goût de fruit !
Je pense notamment à mes tartes dans lesquelles j’ajoute autant de fruits que je peux, et des fruits frais ! Mais aussi, et surtout, des fruits de saison. Par pitié, ne reproduisez pas ma tarte aux framboises en plein hiver ! Toutes mes recettes sont pensées pour être réalisées à partir de produits frais et mûrs, non pas avec des abricots en conserve par exemple.​
Les fruits d'été
(en France)
- Poire
- Pastèque
- Pêche
- Abricot
- Cassis
- Figue
- Mure
- Quetsche
- Brugnon
- Nectarine
- Fraise
- Framboise
- Melon
- Cerise
- Myrtille
- Pomme
- Raisin
- Groseille
- Prune
- Mirabelle
Les avantages de respecter les saisons
1. Les fruits ont (vraiment) plus de goût
Hors saison, les fruits sont fades car importés avant maturité pour tenir la durée du transport. Pour éviter cela, rien de mieux que des fruits de saison cueillis à maturité !
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2. Le prix est plus attrayant
Acheter des fruits de saison est souvent bien moins cher que hors-saison, alors pourquoi se faire du mal ?
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3. C'est plus écolo !
Pour collecter des fruits de saison, il n'y a pas eu besoin d'utiliser des procédés de fabrication demandant beaucoup d'énergie, comme lorsque l'on utilise une serre chauffée en hiver par exemple. Souvent, cela signifie également que les fruits en question n'ont pas pris l'avion pour arriver jusqu'à chez vous...