Cheesecake 100% citron
- 9 févr. 2023
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 14 mars 2023
Si vous avez besoin d'un dessert frais, léger et rafraîchissant juste comme il faut pendant un été de canicule, ce cheesecake fera parfaitement l'affaire !
Ingrédients
Le sablé :
- 90g de palets bretons
- 40g de beurre doux
L'appareil à cheesecake :
- 60g de sucre blanc
- 10g de jus de citron
- 6g de gélatine diluée dans 50g de lait
- 200g de St Moret
- 20cl de crème fouettée
Recette
• Le sablé
Commencez par réduire les palets bretons en poudre. Une technique bien connue et assez efficace pour cela consiste à mettre vos sablés dans un sac de congélation, le refermer puis frapper les biscuits avec un rouleau à pâtisserie (oui tout autre objet assez lourd et résistant) jusqu'à réduire en poudre les palets.
Mélangez ensuite la poudre obtenue avec le beurre fondu puis tassez le mélange dans un moule à charnière au fond amovible.
• L'appareil à cheesecake
Fouettez le St Moret avec le jus de citron et le sucre. Ensuite, montez la crème liquide et incorporez-la délicatement au mélange précédent. Enfin, ajoutez la gélatine préalablement diluée dans le lait.
Pour finir, versez la préparation sur le biscuit et réservez au réfrigérateur au moins 4 heures (au mieux toute une nuit). Une fois votre cheesecake bien reposé, vous pouvez déguster !
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