Flan pâtissier à la fleur d'oranger

Un flan crémeux et parfumé comme celui-ci, ça coule tout seul ! La fleur d'oranger apporte de la subtilité et renforce le goût de la vanille à la perfection.

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Ingrédients

La pâte à tarte :

- 80g de beurre pommade

- 50g de sucre glace maison

- 18g de poudre d’amande

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 œuf battu

- 150g de farine

L'appareil à flan :

- 410g de lait entier

- 2 gousses de vanille

- 50g de sucre

- 40g de maïzena

- 40g de beurre

- 70g de mascarpone

- 1 œuf

- 2 cas d’eau de fleur d’oranger

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Recette

• La pâte à tarte

Crémez le beurre pommade avec la farine puis ajoutez le sucre glace, l’œuf et la fleur de sel.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, filmez et réservez au frais.

• L'appareil à flan

Portez le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues. Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le sucre, l’eau de fleur d’oranger et la maïzena. Versez ensuite le lait chaud sur le mélange, fouettez rapidement et remettez sur le feu. Remuez jusqu’à épaississement de la préparation.

Hors du feu, ajoutez le beurre et le mascarpone.

• Le montage

Foncez la pâte à tarte dans un cercle de pâtisserie puis versez l'appareil à flan. Enfin, enfournez 50min à 180°C, ou jusqu'à ce que le dessus de votre flan brûnisse.

Laissez refroidir et dégustez ! Ce genre de dessert et souvent encore meilleur après une bonne nuit au frais.

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