Brioches escargots
- 22 mai 2023
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 2 juil. 2023
Pour une pause gourmande mais légère : Super simple à réaliser, on se sent comme un vrai boulanger !
Ingrédients
La pâte à brioche :
- 175g de lait entier
- 40g de beurre
- 10g de levure boulangère fraîche
- 390g de farine
- 60g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 gros œuf
La graniture :
- 1 pot de pâte à tartiner "OUF!" cacao/noisette (à base de haricots rouges)
Le sirop :
- 1 cas de miel
- un peu d'eau
Recette
• La pâte à brioche
Sur feu doux, faire fondre le beurre coupé en morceaux avec le lait. Versez le mélange dans la cuve d'un robot pétrisseur puis ajoutez la levure fraîche émiettée et mélangez rapidement. Ensuite, ajoutez la farine, le sucre et le sel, mélangez brièvement, et ajoutez l'œuf. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de la paroi du récipient, pas plus.
Formez ensuite une boule à placer dans un bol et laissez pousser au moins une heure dans un environnement chaud.
• L'assemblage
Après avoir dégazé la pâte, étalez la pâte en forme de rectangle d'environ 14x24cm et garnissez de pâte à tartiner. Ensuite, pliez la pâte en trois parties égales l'une sur l'autre puis passez un rapide coup de rouleau pour bien souder le tout. Enfin, coupez des lamelles dans le rectangle et enroulez-les sur elles-mêmes comme la coquille d'un escargot.
Placez les brioches sur une feuille de papier cuisson avant de recouvrir d'un torchon humide pour laisser pousser minimum 30 minutes. Dorer vos petites brioche avec un œuf battu puis enfournez une trentaine de minutes à 175°C, ou jusqu'à que ça dore.
Pendant ce temps, mélangez le miel avec l'eau puis étalez à l'aide d'un pinceau sur vos brioches refroidies pour les faire briller et les rendre encore plus alléchantes...
N'attendez plus et dégustez !
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