Cake 100% pistache

Parfait pour les amateurs et amatrices de pistache ! Un gâteau original et parfumé aux saveurs orientales... Mine de rien, ce dessert est bien plus subtil qu'il n'en à l'air.

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Ingrédients

Pour un moule de 25 cm de diamètre

Le praliné pistaches :

- 90g de pistaches

- 60g de sucre semoule

- 18g d’eau

- 1 pincée de sel

L'appareil à gâteau :

- 100g de sucre roux

- 130g de beurre pommade

- 4 œufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 70g de poudre de pistaches

- 90g de praliné pistaches

- 150g de farine

- 70cl de crème liquide

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Recette

• Le praliné pistaches

Faites torréfier les pistaches pendant environ 8 minutes à 210°C puis réalisez un sirop avec l’eau et le sucre. Quand le sirop atteint 117°C, ajoutez les pistaches torréfiées et le sel : le mélange va sabler. Remettez ensuite la casserole sur le feu jusqu’à ce que les pistaches caramélisent. Laissez-les refroidir, puis mixez-les jusqu’à obtenir du praliné.

• L'appareil à gâteau

Crémez le beurre avec le sucre puis ajoutez les œufs. Ajoutez ensuite la poudre de pistache et le praliné pistaches maison avec la crème liquide. Mélangez bien. Ajoutez enfin la farine et la levure chimique puis versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Enfournez 45min à 175 degrés.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez !

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