Cannelés à la vanille de Madagascar
- 26 janv. 2023
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 14 mars 2023
Pour un dessert très vanillé, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur : Ces cannelés se mangent à toute heure de la journée !
Ingrédients
- 500g de lait entier
- 125g de farine
- 180g de cassonade
- 3 jaunes d’œufs (environ 60g)
- 1 gousse de vanille
- 30g de rhum brun (optionnel)
Recette
Mélangez le lait avec les grains de vanille et la gousse fendue, puis portez le tout à ébullition. Couvrez la casserole et laissez infuser environ 30 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la farine avec le sucre, puis ajoutez le lait infusé refroidi et les jaunes d’œufs à la maryse. Enfin, terminez en incorporant le rhum. Chinoisez le mélange, puis filmez-le et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit (ou au moins deux heures si vous êtes pressé(e)).
Le lendemain, sortez la pâte à canelés une heure avant la cuisson, et versez-la dans les moules (utiliser des moules en cuivre fait une réelle différence, évitez les moules en silicone car vous n'aurez pas de croûte). Pour finir, enfourner vos cannelés 10 minutes à 220°C, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 1 heure (à ajuster selon votre four).
Enfin, laissez tiédir, et dégustez !
Commentaires