Cookies façon Levain Bakery

22 sept. 2023
2 min de lecture

Oui, vous pouvez reproduire ces cookies exceptionnels vous-mêmes ! Simplement, je vous propose une recette bien moins sucrée, car ici on aime se faire plaisir sans avoir à boire 3 litres d'eau par biscuit...

Ingrédients

- 320g de farine

- 140g de sucre roux

- 180g de beurre pommade

- 1 belle pincée de fleur de sel

- 3g de levure chimique

- 2g de bicarbonate

- 2 gros oeufs

- 100g de chocolat au lait

- 120g de chocolat noir

PS : comme pour mes autres recettes de cookies, je vous conseille vivement de prendre des tablettes de chocolat pour casser les pépites vous-même ! Les pépites de chocolat déjà toutes faites sont vraiment moins bonnes (et parfois même plus chères !)

Recette

Commencez par crémez le beurre pommade avec les sucres, puis ajoutez les oeufs en mélangeant entre chaque ajout. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate puis ajoutez-les à la préparation beurre/œuf/sucres. Mélangez de nouveau à la maryse ou avec une cuillère en bois, puis découpez vos chocolats en pépites et ajoutez-les à la pâte.

Pour des cookies bien croustillants à l'extérieur mais surtout extrêmement fondants à l'intérieur, formez des boules de 80g chacune et réservez-les au frais quelques heures.

Vous pouvez ensuite cuire votre trésor à 190°C pour 10 à 12 minutes (surveillez bien la cuisson, ça peut aller très vite et c'est une étape essentielle !).

Ne vous en faites pas si vos cookies ne semblent pas cuits après cette durée, c'est normal ! Ne les ré-enfounez surtout pas, cela risquerait de leur faire perdre leur fondant, ils durciront en refroidissant.

Attention à ne pas les briser en les sortant du four, ils sont très fragiles ;)

Laissez tiédir (ou pas) et dévorez !