Macarons au chocolat noir intense
- 27 janv. 2023
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 14 mars 2023
Des macarons intensément chocolatés, qui ne vous obligent pas à boire 4 litres d'eau après chaque bouchée car ils ne sont pas trop sucrés ! Un régal pour les amateurs et amatrices de chocolat.
Ingrédients
La meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 200g de sucre glace maison
- 125g de poudre d’amande
- 30g de sucre
- 20g de cacao amer en poudre (non sucré)
La ganache au chocolat noir :
- 120g de chocolat noir intense (entre 70 et 80%)
- 80g de beurre
- 30cl de crème liquide
Recette
• La meringue
Tamisez le cacao amer avec le sucre glace et la poudre d’amandes (vous pouvez mettre un peu plus de cacao, mes coques n'étaient pas très colorées).
Montez ensuite les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à former une meringue. Puis, ajoutez-la aux ingrédients secs précédemment tamisés. Sur une feuille de papier sulfurisé, pochez la meringue en petits dômes de 3cm de diamètre (pas plus !) et tapez la plaque contre une table pour enlever les bulles d’air. Vous pouvez maintenant enfourner 10min à 150 degrés.
• La ganache au chocolat noir
Pendant ce temps, faites bouillir la crème liquide avec le beurre et versez le mélange sur le chocolat noir coupé en petit morceaux. Mélanger vivement à la maryse jusqu’à former une ganache bien lisse et brillante, puis réservez au frais quelques heures.
• Le montage
Une fois vos coques refroidie et votre ganache prise, pochez une couche généreuse de ganache sur une coque et recouvrez-là avec une autre coque (essayez de garder les plus belles coques pour le dessus).
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
A déguster sans modération !
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