Madeleines fourrées à la pâte à tartiner maison
- 7 févr. 2023
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 14 mars 2023
Difficile de faire plus gourmand que ces petites merveilles ! Le moelleux de la madeleines, le fondant de la pâte à tartiner et le croquant de la coque en chocolat... que demander de plus ?
Ingrédients
L'appareil à madeleines
- 115g de beurre cru
- 30g de miel liquide
- 30g de cassonade
- 120g de farine
- 70g de sucre blanc
- 5g de levure chimique
- 3 œufs
Les coques en chocolat :
- 100g de chocolat 50%
La pâte à tartiner maison :
- 100g de noisettes
- 100g de chocolat au lait
- 15g d'huile de noisettes
Recette
• L'appareil à madeleines
Faites fondre sur feu doux le beurre avec le miel et la cassonade jusqu’à caramélisation. Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre blanc et la levure. Ajoutez ensuite les œufs un par un puis versez le mélange beurre/miel tiédi.
Réservez au frais quelques heures puis pochez dans un moule et enfournez environ 12 minutes à 200 degrés pour des madeleines bien dorées. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
• Les coques en chocolat
Faites fondre le chocolat au lait au bain marie. Étalez ensuite au pinceau l'équivalent d'une cuillère à café de chocolat fondu au fond du moule à madeleines et déposez les madeleines refroidies en appuyant légèrement pour bien étaler le chocolat. Pour finir, réservez au frais le temps que le chocolat durcisse et démoulez vos madeleines.
• La pâte à tartiner maison
Commencez par torréfier vos noisettes environ 10min à 190°C, puis laissez-les ensuite refroidir et frottez-les entre vos mains pour retirer la peau.
Ensuite, faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, mixez les noisettes jusqu'à obtenir une poudre très fine, puis ajoutez l'huile et continuez à mixer jusqu'à ce que la pâte se forme. Ajoutez enfin le chocolat fondu et mixez à nouveau pour obtenir une pâte bien homogène.
Une fois vos madeleines bien démoulées, garnissez-les généreusement de votre superbe pâte à tartiner (n'hésitez pas à laissez la pâte à tartine déborder un peu, ce sera encore plus gourmand !)
N'attendez plus, vous pouvez déguster !
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