Madeleines pur beurre et coques en chocolat
- 27 janv. 2023
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 16 mars 2023
Des madeleines au pur beurre cru, infiniment moelleuses, avec une belle bosse et une coque en chocolat qui vient apporter du croquant... le goûter parfait
Ingrédients
L'appareil à madeleines :
- 115g de beurre cru
- 30g de miel liquide
- 30g de cassonade
- 120g de farine
- 70g de sucre blanc
- 5g de levure chimique
- 3 œufs
Les coques en chocolat :
- 100g de chocolat au lait
- 100g de chocolat Ruby
Recette
• L'appareil à madeleines
Faites fondre sur feu doux le beurre avec le miel et la cassonade jusqu’à caramélisation. Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre blanc et la levure. Ajoutez ensuite les œufs un par un puis versez le mélange beurre/miel tiédi.
Réservez au frais quelques heures puis pochez dans un moule et enfournez environ 12 minutes à 200 degrés pour des madeleines bien dorées. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
• Les coques en chocolat
Faites fondre le chocolat au lait au bain marie. Étalez ensuite au pinceau l'équivalent d'une cuillère à café de chocolat fondu au fond du moule à madeleines et déposez les madeleines refroidies en appuyant légèrement pour bien étaler le chocolat. Pour finir, réservez au frais le temps que le chocolat durcisse et démoulez vos madeleines.
Répétez l'opération avec le chocolat Ruby et les madeleines restantes.
N'attendez plus et dégustez !
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