Pumpkin muffins

Eh oui, la courge (ou butternut) n'est pas réservée aux soupes ! Ces muffins moelleux à souhait sont parfaits pour un profiter d'un automne réconfortant et réveiller l'ambiance d'Halloween dans vos papilles...

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Ingrédients

Le crumble :

- 75g de beurre pommade

- 75g de farine

- 50g de sucre de canne

- quelques graine de courge

L'appareil à muffins :

- 120g de sucre roux

- 125ml de lait

- 230g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 300g de butternut

- 25g de beurre

- 1 œuf

- 2 cas de cannelle

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Recette

• Le crumble

Crémez le beurre pommade avec le sucre de canne puis ajoutez la farine et mélangez avec le bout de vos doigts pour obtenir l'effet "sablé" du crumble. Enfin, ajoutez les graines de courge et réservez au frais.

• L'appareil à muffins

Commencez par couper votre courge en deux dans le sens de la longueur, recouvrez d'un filet d'huile d'olive puis enfournez environ 45min à 190°C, ou jusqu'à ce que la chair soit fondante comme une purée.

Pendant ce temps, fouettez le sucre roux avec l'œuf, puis ajoutez le beurre fondu. Une fois votre préparation bien homogène, rajoutez la purée de butternut refroidie et la cannelle (vous pouvez mettre une bonne dose de cannelle : c'est à ajuster selon vos goûts). Finissez par ajouter la farine et la levure.

Enfin, remplissez vos moules au 3/4, saupoudrez vos muffins crus de crumble puis enfournez 25 à 30min à 180°C selon votre four.

Laissez refroidir et vous pouvez vous régaler !

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