Pumpkin pie

Que ce soit pour Halloween ou pour profiter des courges de l'automne, cette recette fera ravage ! Sauf qu'avec moi, pas besoin des 3 kilos de sucre américain.

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Ingrédients

La pâte à tarte :

- 250g de farine

- 1 cas de cannelle torréfiée

- 1 pincée de fleur de sel

- 120g de beurre

- 1 œuf

Le fond de tarte :

- 400g de purée de potiron

- 100g de crème fraîche

- 80g de sucre roux

- 3 œufs

- 3 cas de cannelle torréfiée

La crème fouettée :

- 200g de crème liquide

- 30g de mascarpone

- 20g de sucre blanc

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Recette

• La pâte à tarte

Crémez le beurre pommade avec le sucre, la cannelle et la poudre d’amandes pour réaliser la pâte à tarte. Ajoutez ensuite l’œuf puis le sel et la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, filmez et réservez au frais 30 minutes avant de foncer dans un cercle à tarte et enfourner 10min à 180°C.

• Le fond de tarte

Pour la préparation au potiron, mélangez d’abord la purée avec la crème fraîche, la cannelle et le sucre puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.

Enfournez à 180° jusqu’à un très léger brunissement du fond de tarte, puis laissez refroidir.

• La crème fouettée

Pendant ce temps, fouettez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre (attention à ne pas trop fouetter pour ne pas trancher la crème).

Pour finir, pochez votre crème montée sur le fond de tarte refroidi et dévorez !

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