Tartelettes Bourdaloue individuelles

La tarte aux poires en version individuelle pour un visuel différent et encore plus de fruit !

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Ingrédients

La pâte à tarte :

- 80g de beurre pommade

- 50g de sucre glace

- 18g de poudre d’amande

- 1 pincée de sel

- 1 œuf battu

- 150g de farine

La crème d'amandes :

- 50 g de beurre pommade

- 50 g de sucre (j’en ai mis moins comme d’habitude)

- 1 œuf

- 50 g de poudre d’amandes

- 5 g de farine

- 5 g de rhum

- 1 gousse de vanille

Les poires au sirop maison :

- 3 poires

- 1 petite casserole d’eau remplie à moitié

- 100 g de sucre

- les gousses de vanille fendues de la crème d’amandes

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Recette

• La pâte à tarte

Pour la pâte sucrée, crémez le beurre avec le sucre glace à l’aide du robot équipé de la feuille ou à la main. Ajouter ensuite l’œuf, l’eau, mélangez, puis finissez par ajouter la farine et réservez au frais.

• La crème d'amandes

Pendant de ce temps, préparez la crème d’amandes. Crémez tout simplement le beurre avec le sucre, puis ajoutez l’œuf et la poudre d’amandes, et enfin, la farine, le rhum, et les grains de la gousse de vanille grattée. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

• Les poires au sirop maison

Enfin, épluchez vos poires sans les couper et en laissant la tige, et placez-les dans la casserole d’eau avec le sucre. Ajoutez la gousse de vanille fendue utilisée pour la crème d’amandes et laisser les poires s'imbiber du sirop.

Pochez ensuite la crème d’amandes sur votre tarte foncée dans un cercle, puis déposez vos poires au sirop coupées en deux et en fines lamelles sur le fond de tarte.

Saupoudrez d’amandes effilées sur les côtés et enfourner 35 minutes à 180°.

Laissez tiédir et le tour est joué, on peut se régaler ! 😋

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