Tarte bouquet

Une autre façon d'offrir des fleurs !

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Ingrédients

La pâte sucrée :

- 80g de beurre doux pommade

- 50g de sucre

- 18g de poudre d’amande

- 1 pincée de sel

- 1 œuf battu

- 150g de farine

La compotée pomme/cannelle :

- environ 5 pommes

- 1 belle cas de cannelle

- 1 cac de sucre roux

- 1 noisette de beurre

- 2 cac d’eau

+ environ 10 pommes selon leur taille pour couvrir la fond de tarte

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Recette

• La pâte sucrée

Crémez le beurre pommade avec le sucre et la poudre d’amandes pour réaliser la pâte à tarte. Ajoutez ensuite l’œuf puis le sel et la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, filmez et réservez au frais 30 minutes avant de foncer dans un cercle à tarte et enfourner entre 10 et 15 minutes à 180°C.

• La compotée pomme/cannelle

Pendant ce temps, faites revenir sur feu moyen vos pommes avec votre cannelle, sucre, beurre et eau jusqu’à obtenir une préparation bien infusée et que toute l’eau s’est bien évaporée.

Laissez refroidir puis versez la préparation sur votre fond de tarte.

• La montage

Enfin, coupez vos pommes restantes en fines lamelles et laissez les tremper dans un mélange d’eau chaude et de citron jusqu’à ce que les pommes de ramollissent et deviennent malléables. Alignez ensuite plusieurs lamelles comme sur la vidéo et roulez-les pour former une fleur (attention c’est fragile!). Disposez vos fleurs une à une sur la tarte puis passer un rapide coup de pinceau de beurre et enfournez une dernière fois 5 minutes à 180 degrés.

Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et dégustez 😋

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