Tarte Bourdaloue
- 22 mai 2023
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 28 nov. 2023
La classique tarte aux poires pochées, associées au goût subtil des amandes torréfiées, à absolument tester !
Ingrédients
La pâte à tarte :
- 80g de beurre doux
- 50g de sucre glace maison
- 18g de poudre d’amandes torréfiées
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 œuf battu
- 150g de farine
La crème d'amandes :
- 70g de sucre
- 100g d’amandes torréfiées en poudre
- 25g de farine
- 100g de beurre
- 2 œufs
Les poires pochées :
- 2 grosses poires assez mûres
- une petite casserole d'eau
- 25g de sucre blanc
+ quelques amandes effilées
Recette
• La pâte à tarte
Crémez le beurre pommade avec le sucre et la poudre d’amandes pour réaliser la pâte à tarte. Ajoutez ensuite l’œuf puis le sel et la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, filmez et réservez au frais 30 minutes avant de foncer dans un cercle à tarte et enfourner entre 10 et 15 minutes à 180°C.
• La crème d'amande
Mélangez le beurre pommade avec la cassonade, puis ajoutez les œufs, la farine et la poudre d’amandes. Pochez la crème ainsi obtenue sur la pâte sablée refroidie et réservez.
• Les poires pochées
Sur feu moyen, déposez dans une casserole remplie d'eau et de sucre vos poires épluchez (je vous conseille simplement de conserver la tige).
• Le montage
Une fois vos poires confites, tranchez ces dernières en deux et coupez des lamelles à déposer sur la crème d'amandes. Juste avant d'enfourner 25 minutes à 180°C, saupoudrez d'amandes effilées torréfiées. Après que votre tarte ait un peu refroidie, vous pouvez étaler un peu de beurre fondu pour faire briller et conserver vos poires.
Et vous pouvez déguster !
Commentaires