Tarte circulaire aux framboises
- 9 févr. 2023
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 28 nov. 2023
Inspirée de la recette de Cyril Lignac, cette tarte fait vraiment hommage aux framboises. Evidemment, c'est une recette d'été à réaliser avec des framboises fraîches et mûres !
Ingrédients
La pâte sucrée :
- 80g de beurre doux pommade
- 50g de sucre glace
- 18g de poudre d’amande
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 1 œuf battu
- 150g de farine
La crème d’amande :
- 50g de beurre doux pommade
- 30g de cassonade
- 50g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- quelques framboises
La crème mascarpone/framboises :
- 100g de framboise
- 200g de mascarpone
+ une trentaine de framboises fraîches
Recette
• La pâte sucrée
Crémez le beurre pommade avec le sucre et la poudre d’amandes pour réaliser la pâte à tarte. Ajoutez ensuite l’œuf puis le sel et la farine.
PS : Pour du sucre glace maison et sans conservateur, mixez du sucre blanc à très haute vitesse pendant quelques secondes.
Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis étalez-la et foncez votre cercle à tarte. Pour avoir le même résultat que sur la photo, placez un emporte-pièce au centre de votre pâte, découpez l'intérieur et ajoutez les bords. Réservez au frais le temps de réaliser la crème d'amandes.
• La crème d'amandes
Crémez le beurre pommade avec la cassonade et la poudre d’amandes, puis ajoutez l’œuf et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Versez la préparation sur la pâte sucrée crue et enfournez 30min à 180 degrés.
• La crème mascarpone/framboises
Pendant ce temps, fouettez les framboises et le mascarpone puis pochez le tout sur le fond de tarte refroidi. Finissez par déposer les framboises fraîches et saupoudrez de sucre glace.
Réservez au frais et dégustez !
Commentaires