Tarte crumble fraises/rhubarbe

Une tarte extrêmement fruitée er fraîche, mais qui garde toute sa gourmandises grâce à son crumble croustillant et réconfortant... un délice sans nom.

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Ingrédients

La pâte à tarte :

- 80g de beurre doux

- 50g de sucre glace maison

- 18g de poudre de noisettes

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 œuf battu

- 150g de farine

La crème d'amandes :

- 70g de sucre

- 100g d’amandes torréfiées en poudre

- 25g de farine

- 100g de beurre

- 2 œufs

- quelques morceaux de rhubarbe

Le coulis de fraises :

- 250g de fraises fraîches

Le crumble :

- 50g de beurre

- 75g de sucre roux

- 75g de poudre de noisettes

- 60g de farine

- 1 belle pincée de sel

+ 2 branches de rhubarbe fraîche

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Recette

• La pâte à tarte

Crémez le beurre pommade avec le sucre et la poudre d’amandes pour réaliser la pâte à tarte. Ajoutez ensuite l’œuf puis le sel et la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, filmez et réservez au frais 30 minutes avant de foncer dans un cercle à tarte et enfourner entre 10 et 15 minutes à 180°C.

• La crème d'amande

Mélangez le beurre pommade avec la cassonade, puis ajoutez les œufs, la farine et la poudre d’amandes. Pochez la crème ainsi obtenue sur la pâte à tarte refroidie, ajoutez quelques cubes de rhubarbe fraîches et enfournez 10 minutes à 180 degrés.

• Le coulis de fraises

Lavez vos fraises et déposez-les dans un chinois au-dessus d'un bol. A l'aide d'une fourchette, écrasez vos fraises de manière à obtenir un coulis bien lisse grâce au chinois qui retiendra les impuretés et déposer sur votre fond de tarte.

Ensuite, découpez vos deux branches de rhubarbe en carrés, placez-les au four 30 minutes puis déposez-les sur le coulis de fraises.

• Le crumble

Crémez le beurre pommade avec le sucre roux puis ajoutez la farine et mélangez avec le bout de vos doigts pour obtenir l'effet "sablé" du crumble. Enfin, émiettez sur la tarte et enfournez une dernière fois 10 minutes à 180 degrés.

Laissez tiédir et régalez-vous !

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