Tarte d'été aux figues

Sucrée quasi-exclusivement par le sucre de figues fraîches, bien mûres et sirupeuse, cette tarte en devient presque mielleuse ! Un vrai coup de boost pendant les chaleurs de l'été,

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Ingrédients

La pâte à tarte :

- 80g de beurre doux

- 50g de sucre glace maison

- 18g de poudre d’amande

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 œuf battu

- 150g de farine

La crème d'amandes :

- 70g de sucre

- 100g d’amandes en poudre

- 25g de farine

- 100g de beurre

- 2 œufs

- 3 grosses figues bien mûres

Le confit de figues :

- Une dizaine de figues fraîches

- 1 cac de sucre

- 2g de gélatine (soit 1/2 feuille)

+ Une vingtaine de figues fraîches

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Recette

• La pâte à tarte

Crémez le beurre pommade avec le sucre et la poudre d’amandes pour réaliser la pâte à tarte. Ajoutez ensuite l’œuf puis le sel et la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, filmez et réservez au frais 30 minutes avant de foncer dans un cercle à tarte et enfourner entre 10 et 15 minutes à 180°C.

• La crème d'amande

Mélangez le beurre pommade avec la cassonade, puis ajoutez les œufs, la farine et la poudre d’amandes. Pochez la crème ainsi obtenue sur la pâte sablée préalablement foncée dans un cercle à tarte et déposez quelques tranches de figues. Pour finir, enfournez 30min à 180°C.

• Le confit de figues

Sur feu doux, faites confire un dizaine de figues avec la cuillère à café de sucre et la gélatine. Etalez ensuite la préparation encore chaude sur le fond de tarte puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, coupez autant de figues fraîches que nécessaire pour recouvrir la tarte comme sur la photo (pour une meilleure conservation, vous pouvez badigeonner vos figues d'une fiche couche de nappage).

Et voilà ! Bonne dégustation !

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